tag:blogger.com,1999:blog-1997583379858437109.post6118269553304655901..comments2024-03-23T11:38:04.989+00:00Comments on Trufla: Pain au Levain. WP#68Patrycjahttp://www.blogger.com/profile/11578312116736981643noreply@blogger.comBlogger23125tag:blogger.com,1999:blog-1997583379858437109.post-83966269213647404582013-05-16T19:51:56.648+01:002013-05-16T19:51:56.648+01:00Ten komentarz został usunięty przez autora.Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/11344032573492876675noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1997583379858437109.post-11409212822610100152011-07-05T15:45:00.634+01:002011-07-05T15:45:00.634+01:00On wychodzi śliczny i pyszny:)
http://galeriachleb...On wychodzi śliczny i pyszny:)<br />http://galeriachleba.blogspot.com/2011/07/pain-au-levain-na-mieszanych-zaczynach.htmlWaniliowa Chmurkahttps://www.blogger.com/profile/10015601161475885798noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1997583379858437109.post-30750109743823838402010-07-31T12:32:36.286+01:002010-07-31T12:32:36.286+01:00Marzeno,
Mysle, ze to nie kwestia braku koszyka ro...Marzeno,<br />Mysle, ze to nie kwestia braku koszyka rozrostowego, chociaz oczywiscie wygodnie uzywac takiego koszyka i dobrze miec choc jeden (ja koszyka rozrostowego nie wykladam sciereczka, obsypuje go tylko maka i dziala, chleb nie przykleja sie). Co do sciereczki, ktora wykladasz durszlak powinna byc dobrze, dokladnie wysypana maka. Pieklam czesto z dala od mojej kuchni, gdzie nie dysponowalam swoimi koszykami i uzywalam durszlaka ze sciereczka albo miski ze sciereczka czy nawet zwyklych wiklinowych koszyczkow (nie rozrostowych) wylozonych sciereczka i wysypanych maka i tez dzialalo. Jeszcze jedno, zanim wlozysz uformowany bochenek do koszyka, obtocz go troche w mace, powinien odejsc od sciereczki idealnie. <br />Co do luznych bochenkow, to jedyne co przychodzi mi do glowy to maka i zaczyn. Bo jak piszesz odmierzasz wszystko dokladnie wg przepisu, oprocz zaczynu. Wieksza ilosc zaczynu zmienia hydracje i ciasto moze byc luzniejsze. Zakwas im starszy tym lepszy, wiec nie ma potrzeby dodawania wiecej zaczynu niz przewiduje przepis. Winna moze tez byc maka, pamietam, ze raz bylam zmuszona upiec chleb ze zwyklej, nie chlebowej maki i mimo proporcji takich jak zwykle, chleb przelewal mi sie przez dlonie i zamiast wyrosnietego bochenka mialam placek. Moze wiec warto przyjrze sie tez mace. Gdybys miala jakies pytania, watpliwosci pisz na moj mail, chetnie pomoge.<br /><br />Trzymam kciuki za nastepne chleby i pozdrawiam Cie serdecznie!Patrycjahttps://www.blogger.com/profile/11578312116736981643noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1997583379858437109.post-1688803321982316702010-07-29T21:34:06.251+01:002010-07-29T21:34:06.251+01:00Od miesiąca mniej więcej próbuję piec chleby na za...Od miesiąca mniej więcej próbuję piec chleby na zaczynie. Przez Twój blog, bo kiedyś na niego wlazłam szukając przepisu na owsiankę. Owsiankę znalazłam, bardzo dziękuję, a zdjęcia chlebów mnike powaliły. Przerobiłam już większość przepisów z zaczynem z Twojego blogu. Wychodzą mi jako tako (jak to początkującym), ale jedna rzecz mi się zupełnie nie udaje. Mianowicie nijak mi nie wychodzi wyrastanie w koszyku i przekładanie na blat. Co prawda koszyka nie mam, próbowałam z durszlakiem wyłożonym ściereczką i wysypanym mąką. Chleb mi się przykleja do ściereczki, potem muszę go zeskrobywać nożem. No i jak go wrzucę do piekarnika, to nie trzyma kształtu, rozpływa się i robi się z niego bardzo smaczny podpłomyk a nie wyrośnięty chleb...<br />Czy jak kupię koszyk rozrostowy (np. w BogutynMłyn), to powinno być łatwiej? Co ja takiego źle robię? Te moje chleby (np. Vermont Sourdough, Pain au Levain, Whole wheat levain) wydają mi się dość luźne. Może daję za mało mąki lub za dużo wody? Trzymam się przepisów co do grama, zaczynu tylko dodaję trochę więcej (nie jest on zbyt stary i boję się, że nie jest zbyt aktywny). Czy to może być przyczyna? A może za krótko wyrabiam? Wyrabiam mikserem. Jakbyś mogła dać mi jakieś rady, będę wdzięczna. <br />Pozdrawiam.Marzenahttps://www.blogger.com/profile/14162422154865930124noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1997583379858437109.post-8551406722532702602010-04-22T18:44:36.644+01:002010-04-22T18:44:36.644+01:00Lubie Patrycja Twoje zdjecia chlebow, jak juz na w...Lubie Patrycja Twoje zdjecia chlebow, jak juz na wszelkie pieczenie jestem spozniona, to chociaz mog epopatrzec i nacieszyc oko :-) Cudny i jeszcz e z mojego ulubionego koszyka :-)buruuberiihttps://www.blogger.com/profile/12870061260723803458noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1997583379858437109.post-54443228714583897932010-04-20T03:36:04.356+01:002010-04-20T03:36:04.356+01:00Tydzien byl ...bardzo trudny ...
Ja tez zwlekalam ...Tydzien byl ...bardzo trudny ...<br />Ja tez zwlekalam z zaleglym wpisem, ktory mialam dodac wlasnie w feralna sobote !<br />Powoli wszyscy wracamy ...Magoldiehttps://www.blogger.com/profile/02985770207816297812noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1997583379858437109.post-83586896214017682932010-04-19T14:22:37.571+01:002010-04-19T14:22:37.571+01:00Kochani,
Dziękuję za wszystkie miłe słowa i chlebo...Kochani,<br />Dziękuję za wszystkie miłe słowa i chlebowe komplementy.<br /><br />Bea,<br />Dziękuję:) A orzechów w nim nie ma ani grama:)<br /><br />Narzeczono, Tili, Goś, Delie, Amarantko, Aniu,<br />O tak, pieczenie chleba koi i uspokaja. Chleb każe żyć swoim rytmem, zająć się nim i sobą też, odnaleźć radość w codzienności, zwykłości. Cieszyć się tym co jest mi dane i mnie otacza.<br /><br />Asiek,<br />Ano jestem:) Potrzebowałam po prostu trochę oddechu i dystansu. Spokoju. <br /><br />Dragonfly,<br />Oj nie zawsze, na szczęście nie zawsze takie wychodzą. Krzywulce też się zdarzają i bardzo je lubię. Uczą pokory i dają mi prztyczka w nos;)<br /><br />Bareya,<br />Dupki w chlebie najlepsze-wiadomo! Mówię to ja, naczelny zjadacz dupek chlebowych (ja tak załatwiałam w domu rodzinnym świeży razowiec). A chleb naprawdę pyszny i nie trudny, zapewniam Cię, więc nie marudź, poszukaj tej mąki(naprawdę można dostać i to nie z wielkim trudem) i zabieraj się do roboty;-)<br /><br />Pozdrawiam wszystkich ciepło!Patrycjahttps://www.blogger.com/profile/11578312116736981643noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1997583379858437109.post-10401910188589259972010-04-16T17:11:52.459+01:002010-04-16T17:11:52.459+01:00W przekroju chleb ten wygląda jak taki co jadałem ...W przekroju chleb ten wygląda jak taki co jadałem w dzieciństwie. Można było ze środka lepić kulki o konsystencji gliny. Zawsze doprowadzałem rodzinkę do szału bo zanim taki chleb doniosłem do domu był obgryziony z obu stron, z tak zwanej - "dupki". <br />Zabieram się i zabieram za taki chleb ale jakoś zbyt skomplikowany się on dla mnie wydaje. Te wszystkie mąki, które dostać można tylko w niektórych sklepach ze zdrową żywnością itd.<br />Tylko gałami podziwiam, licząc, że w końcu się skuszę i zapisuje w swoich zbiorach.Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/14524593172363062341noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1997583379858437109.post-40444485722735389402010-04-16T16:26:11.948+01:002010-04-16T16:26:11.948+01:00Tak samo, a jednak inaczej... Idealne określenie n...Tak samo, a jednak inaczej... Idealne określenie na to, co czuję.<br /><br />Wspaniałe chleby.<br />Pyszne.Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1997583379858437109.post-58161583282635802162010-04-16T16:03:13.065+01:002010-04-16T16:03:13.065+01:00Wspaniały chleb Patrycjo,. wygląda po prostu cudow...Wspaniały chleb Patrycjo,. wygląda po prostu cudownie!<br /><br />Och tak, sobota...straszna, potem ten tydzień, ciężki, powolny, trudny, dziwny.. dokładnie.<br /><br />Pozdrawiam mocno:))Majanahttps://www.blogger.com/profile/12478605645881880880noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1997583379858437109.post-80787371474377654162010-04-16T12:57:54.596+01:002010-04-16T12:57:54.596+01:00Patrycjo, ależ Twój chleb pięknie wygląda... jest ...Patrycjo, ależ Twój chleb pięknie wygląda... jest w nim moc, wiesz?<br /><br />Sama też go zrobiłam i obdarowałam przy okazji świąt swoich i Andrzeja rodziców... wszystkim bardzo smakował :)<br /><br />Miniony tydzień... dziwny czas, trudny... ale dużo już słów padło, pewnie nawet za dużo, prawda?<br /><br />pozdrawiam ciepło!amarantkahttps://www.blogger.com/profile/01362049168508869911noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1997583379858437109.post-69415734264628493932010-04-16T09:50:27.399+01:002010-04-16T09:50:27.399+01:00Przepiękny.
Jeśli coś w takich chwilach przynosi c...Przepiękny.<br />Jeśli coś w takich chwilach przynosi człowiekowi spokój, przywraca równowagę, to powinien to robić. Pieczenie, gotowanie, spacery, robienie zdjęć, spotkanie z kimś kogo się lubi.<br />To co czujesz jest w Tobie. Nie w tym co robisz.Deliehttps://www.blogger.com/profile/09086164226509750685noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1997583379858437109.post-37316587205938220642010-04-16T09:49:35.273+01:002010-04-16T09:49:35.273+01:00Patrycjo!
Dobrze, że już jesteś...
Dużo się zdarzy...Patrycjo!<br />Dobrze, że już jesteś...<br />Dużo się zdarzyło, za dużo... Zajmę się pieczeniem chleba. <br />Pozdrawiam!Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1997583379858437109.post-22879289660152553462010-04-16T09:40:40.919+01:002010-04-16T09:40:40.919+01:00Nie mogę się napatrzyć - doskonały kształt, po pro...Nie mogę się napatrzyć - doskonały kształt, po prostu jak z obrazka!Aniahttps://www.blogger.com/profile/04456346869374501033noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1997583379858437109.post-35584204478215790292010-04-16T09:11:07.250+01:002010-04-16T09:11:07.250+01:00Jak ty to robisz, ze bochenki zawsze jak z reklamy...Jak ty to robisz, ze bochenki zawsze jak z reklamy? :-)Kasia Fiołekhttps://www.blogger.com/profile/11940775053016741068noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1997583379858437109.post-59436953016114963392010-04-16T09:02:39.845+01:002010-04-16T09:02:39.845+01:00wiosna i ten drżący świat towarzyszą ostatnio nam ...wiosna i ten drżący świat towarzyszą ostatnio nam wszystkim<br />i trudno dac się pochłonąc codzienności<br /><br />piękny chlebasiejahttps://www.blogger.com/profile/10050718531838242903noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1997583379858437109.post-53280446958795413662010-04-16T08:48:19.729+01:002010-04-16T08:48:19.729+01:00"niby nic się nie zmieniło, a jednak wszystko..."niby nic się nie zmieniło, a jednak wszystko jest jakieś...inne"<br /><br />idealnie ujęte.<br /><br />ja też wczoraj piekłam, trochę pomaga...Aniahttps://www.blogger.com/profile/16040375307541474633noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1997583379858437109.post-87053798738444995622010-04-16T08:28:07.296+01:002010-04-16T08:28:07.296+01:00Potezny chleb! Piekny.Potezny chleb! Piekny.Eve.eirehttps://www.blogger.com/profile/03722832156096827226noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1997583379858437109.post-72670832397497614312010-04-16T07:29:39.974+01:002010-04-16T07:29:39.974+01:00Patrycjo.. ja już nie chcę nic mówić na temat tego...Patrycjo.. ja już nie chcę nic mówić na temat tego, co się stało. <br />Tysiąc myśli chodzi mi po głowie, ale nie chcę ich wypowiadać głośno.<br />Pieczenie w takim czasie na pewno uspokaja.<br />Myślę, że bardzo dobrze zrobiłaby mi taka jedna kromeczka Twojego chlebka z masełkiem, pysznym polskim białym serkiem i miodem..:)Gosiahttps://www.blogger.com/profile/16976526483965330217noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1997583379858437109.post-20281904061891869042010-04-16T07:08:31.869+01:002010-04-16T07:08:31.869+01:00Właśnie wyjęłam z piekarnika chleb i tak jakoś lże...Właśnie wyjęłam z piekarnika chleb i tak jakoś lżej mi się zrobiło - troski najróżniejsze stały się na chwilę jakoś mniej ciężkie. Piękny chleb, piękny :)<br /><br />Zaraz dopisuję :)Tilianarahttps://www.blogger.com/profile/07002725078008894773noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1997583379858437109.post-42695929085703393622010-04-16T06:53:35.149+01:002010-04-16T06:53:35.149+01:00Wiesz ze perfekcyjny. Chleby koja.Wiesz ze perfekcyjny. Chleby koja.Gospodarna narzeczonahttps://www.blogger.com/profile/01262823841382860599noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1997583379858437109.post-56505278051948964842010-04-16T06:53:22.047+01:002010-04-16T06:53:22.047+01:00śliczny.śliczny.Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/16104297789804960125noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1997583379858437109.post-56045769803690765982010-04-16T06:52:37.747+01:002010-04-16T06:52:37.747+01:00Wspanialy chleb Patrycjo! Nie moge sie napatrzec n...Wspanialy chleb Patrycjo! Nie moge sie napatrzec na te Twoje bochenki... Wiem, wiem - to nie jest zbyt oryginalne zdanie ;))<br />Bardzo podoba mi sie tez kolor jego miazszu, wyglada tak 'orzechowo' :)<br /><br />Pozdrawiam Cie bardzo serdecznie!Beahttps://www.blogger.com/profile/10882569034390518741noreply@blogger.com