Czekolada. Orzechy laskowe. Gruszki.

Czy istnieje ktoś, kto nie lubi czekolady?
Szczerze w to wątpię.
Czekolada jest niezwykle silnie zakorzeniona w naszej świadomości, jako synonim przyjemności, zmysłowości, rozpieszczania.
Kto z Was nie dostawał od Babci czy Dziadka tabliczki czekolady?
Prawie stuletnia Babcia mego Miłego, wciąż obdarowuje go czekoladą, w urodziny czy Święta, choć on już od dawna nie jest dzieckiem. To przeurocze i zawsze mnie wzrusza.
Wielu deserów mogę sobie odmówić, zwyczajnie nie oczarowują mnie, ale te z ciemnej czekolady, nie pozostawiają mnie obojętną.
Jeśli w dzieciństwie lubiliście orzechy laskowe w czekoladzie (ja tak!), to to ciasto przypadnie Wam do gustu. Uprażone orzechy, czekolada i gruszki. Niebo!








Czekoladowo-laskowe ciasto z gruszkami
(przepis z Good Food Magazine, modyfikowany, zgodny z KPP oraz MM)

100g najlepszej gorzkiej czekolady o zawartości kakao. min. 70% (użyłam Lindt 70%)
85g masła pokrojonego w kawałki
3 jajka
85g ksylitolu (lub cukru)
1 łyżka whisky lub brandy
4-5 dojrzałych słodkich gruszek
90g orzechów laskowych
1 szczypta płatków soli morskiej
sok z cytryny
1 szczypta kurkumy

Czekoladę rozpuścić na parze, wciąż mieszając dodawać masło partiami (gdy czekolada wchłonie masło, dodać kolejną jego porcję). Gdy czekolada połączy się z masłem odstawić, dodać whisky, wymieszać i pozostawić do ostygnięcia.
Piec rozgrzać do 180st. C.
Orzechy uprażyć na suchej patelni, gdy przestygną zmiksować.
Gruszki obrać ze skórki, przekroić na połówki, wypestkować.
Tortownicę o średnicy 24-26cm nasmarować masłem i wyłożyć pergaminem.
Żółtka oddzielić od białek. Do żółtek dodać ksylitol i miksować, aż masa stanie się biała.
Do ostudzonej masy czekoladowej dodać sól, wymieszać.
Dodać 3-4krople soku z cytryny i ponownie wymieszać, dodać kurkumę, wymieszać.
Dodać zmielone orzechy, utarte z fruktozą żółtka i dokładnie wymieszać, aż masa się połączy.
Białka ubić na sztywną pianę i dodawać stopniowo do masy czekoladowej, delikatnie mieszając np. silikonową szpatułką.
Masę przelać do tortownicy, na wierzchu ułożyć gruszki.
Piec 40min. Studzić w tortownicy (obręcz można zdjąć wcześniej, po 15-20min).
Pyszne jeszcze ciepłe. Samo lub np. z kwaśną śmietaną czy crème fraîche.

Smacznego!