Pigwa. Gruszka. Konfitura. Wspomnienie lata.

Nie wiem, doprawdy nie wiem jak to się stało, że nie podzieliłam się z Wami przepisem na tę konfiturę.
Miałam tego lata dużo, bardzo dużo pigwy.
Wypełniały dom cytrynowo-jabłkowo-waniliowym zapachem. Mama mówi, że tylko te pachnące kwaśno i słodko, właśnie jak wanilia, gwarantują najpyszniejszą nalewkę i sok.
Oprócz nalewki i soku, postanowiłam zrobić z niej konfiturę.
Sama pigwa jest bardzo kwaśna, dodałam więc do niej dojrzałe, słodkie gruszki.
To niebywale udane połączenie, powiedziałabym doskonałe.
Konfitura ma jednak jedną wadę, szybko znika. Jest niezwykła w smaku.
Bardzo polecam!


Konfitura pigwowo - gruszkowa
(przepis zgodny z KPP oraz MM)
2kg pigwy, oczyszczonej z pestek i pokrojonej w kostkę
3/4 -1kg słodkich, dojrzałych gruszek, obranych i pokrojonych w kostkę
700-800g fruktozy/ ksylitolu/ syropu z agawy (lub cukru)
1/4 łyżeczki imbiru
szczypta soli
1/2 szkl. wrzątku


Do rondla o grubym dnie (stalowego lub żeliwnego) włożyć gruszki.
Dodać imbir wymieszać, dodać sól.
Gotować na małym ogniu, 5-10min, czasem mieszając.
Dodać pigwę, dokładnie wymieszać i gotować na małym ogniu, co jakiś czas mieszając, do momentu aż pigwa puści sok i niemalże się rozpadnie.
Wtedy dodać pół szklanki wrzątku i fruktozę.
Gotować, od czasu do czasu mieszając, na małym ogniu, aż masa zgęstnieje, ale nadal pozostanie troszkę lejąca (dłuższe gotowanie = gęstsza konfitura)
Gotującą się konfiturą napełniamy wyparzone słoiki (podczas nalewania, garnek z konfiturą pozostaje na małym ogniu).
Słoiki dokładnie zakręcamy i natychmiast odwracamy do góry dnem.
W tej pozycji zostają do całkowitego ostygnięcia. Nie ma potrzeby pasteryzowania.

Smacznego!