Pieczone pomidorki, cukinia. Makaron.

Czy macie takie dni, że nie chce Wam się stać przy kuchni?
Pogoda jest piękna, książka czy film kusi, albo po prostu to nie jest ten dzień na skomplikowane potrawy. Wtedy dobrze jest móc zrobić coś szybkiego. I dobrego.
Najprostszy z prostych obiadów.
Minimum wysiłku, maksimum efektu. Tego dziś potrzebowałam. Słodkie, małe pomidorki, cukinia, czosnek i suszone pomidory, półtorej godziny w piekarniku, bez potrzeby doglądania.
Pozostaje tylko ugotować makaron.
Tak upieczone warzywa i makaron, są też pyszne na zimno. Warzywa i makaron można przygotować wieczorem a rano tylko spakować je do pudełeczka i zabrać do pracy czy np. na piknik lub w podróż. Do zimnego makaronu z warzywami można zamiast parmezanu dodać odrobinę majonezu, smakuje równie wspaniale.
Polecam!

Miłej niedzieli Wam życzę!




Makaron z pieczonymi pomidorkami, cukinią i suszonymi pomidorami
(porcja dla 2 osób, przepis zgodny z KPP oraz MM)

ok. 12 małych pomidorków
1 mała cukinia
2-3 ząbki czosnku
4-5 suszonych pomidorów w oliwie
sól ziołowa
tymianek suszony
świeżo mielony czarny pieprz, chilli w proszku
oliwa z oliwek

do podania
świeżo utarty parmezan (opcjonalnie)

Pomidorki przekroić na połówki, ułożyć w żaroodpornym naczyniu.
Suszone pomidory lekko odsączyć, pokroić w paski i posypać nimi pomidorki.
Całość posypać tymiankiem, dodać pokrojoną w półplasterki cukinię i skropić oliwą z oliwek i oliwą z suszonych pomidorów.
Warzywa posypać świeżo mielonym czarnym pieprzem, chilli i czosnkiem pokrojonym w plasterki. Posolić solą ziołową.
Piec ok. 1,5godz w 140st.C (po upieczeniu zostawić warzywa w zamkniętym, gorącym piekarniku na ok. 10-15 min, w tym czasie można przygotować makaron).
Podawać z makaronem fusilli lub penne, można posypać świeżo utartym parmezanem, wg uznania. Pyszne również na zimno, wtedy zamiast parmezanu świetnie pasuje odrobina majonezu.

Smacznego!