Whole grain spelt bread with pumpkin seeds and sun-dried tomato oil.World Bread Day 2012

Bez chleba świat może i by się nie zawalił, ale mój z pewnością nie mógłby bez niego istnieć.

Pajda świeżego, chrupiącego chleba z masłem, to coś co jest dla mnie solą życia.

Na tegoroczne święto chleba, wymyśliłam przepis na bardzo łatwy pełnoziarnisty chleb z mąki orkiszowej, z pestkami dyni, delikatnie aromatyzowany olejem z suszonych pomidorów.

Razowiec idealny, mięciutki, wilgotny i świetny na kanapki.

Z okazji Światowego Dnia Chleba, dużo chleba (z masłem;-), dla wszystkich!

Chrupiący i wilgotny orkiszowy razowiec, z pestkami dyni, aromatyzowany olejem z suszonych pomidorów

Zaczyn:
10 g świeżych drożdży
200 g ciepłej wody
150 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej

Drożdże rozpuścić w wodzie, wymieszać z mąką. Przykryć szczelnie folią i zostawić w temp. pokojowej na 10-16 godz.

Ciasto właściwe:
cały zaczyn
280 g ciepłej wody
1 pełna łyżka soli morskiej (użyłam, grubej, szarej soli)
550 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
1 łyżka nektaru z agawy lub 1/2 łyżki ciemnego miodu (np. gryczanego)
1 łyżka mleka w proszku
60 g pestek dyni
3 łyżki oleju z suszonych pomidorów

do posmarowania chleba: olej roślinny
do posypania: 2-3 łyżki pestek dyni

Wszystkie składniki miksować na średnim biegu, aż ciasto nabierze elastyczności i zacznie formować się w kulę (ciasto może być luźniejsze, elastyczność ciasta zależy od ilości otrąb/ grubości przemiału mąki, jeśli mąka jest z dużą ilością otrąb, można ją przesiać).
Przełożyć je na lekko posmarowany olejem blat, wyrobić krótko, dłońmi posmarowanymi olejem, podzielić na dwie części  i umieścić w dwóch wysmarowanych olejem i wysypanych otrębami keksówkach (lub posmarowanych masłem i wyłożonych papierem do pieczenia).
Posypać pestkami dyni, lekko docisnąć je dłonią.
Jeśli ciasto jest luźne, nie wyrabiać, tylko od razu podzielić i przełożyć do foremek.
Można też piec całość w jednej dużej foremce.
Foremki/ foremkę zostawić w cieple, do wyrośnięcia.
Wyrośnięty chleb posmarować olejem roślinnym.
Piec 15 min. w 210 st. C i kolejne 45 min. w 190 st. C.
Studzić na kratce, kroić po ostudzeniu.

Smacznego!