2011/02/21

Słońce w słoiku. Lemon curd.



Czyli krem cytrynowy. Przygotowuje się go niezwykle szybko i łatwo. Pasuje do tak wielu rzeczy, że zapewne nie będziecie mieli problemu z jego zużyciem. Można rozsmarować go na grzankach lub naleśnikach, zwykłe ciasto drożdżowe zamienić w cytrynowe lub napełnić nim kruche ciasteczka. Polecam!




Lemon curd - krem cytrynowy
(przepis modyfikowany zgodny z KPP oraz MM, autor: Nigel Slater)

100g masła, pokrojonego w kostkę
140g syropu z agawy + 60g fruktozy (lub jak w oryg. 200g cukru)
mała szczypta imbiru
mała szczypta soli morskiej
sok oraz otarta skórka z 4 niewoskowanych cytryn
mała szczypta kurkumy
3 jajka i 1 żółtko, roztrzepane

Wszystkie składniki, oprócz jajek, dodać w podanej kolejności, miskę postawić na garnku z gotującą się wodą, tak, by woda nie dotykała dna miski. Mieszać trzepaczką balonową do rozpuszczenia masła.
Następnie wlewać jajka, małym strumieniem, wciąż mieszając.
Pozostawiając miskę na garnku z gotującą się wodą, wciąż mieszać aż krem zgęstnieje, ok. 10 min. 
Krem gotowałam do momentu, gdy zastygał a nie spływał z zanurzonej w nim łyżeczki. 
Wtedy miskę zdjąć z garnka, odstawić i przemieszać od czasu do czasu, aż krem przestygnie. 
Przelać do dwóch małych lub większego, wyparzonego słoiczka.
Autor poleca przechowywać w lodówce, do kilku tygodni. 

 Smacznego!


31 komentarzy:

ucho od sledzia pisze...

jestem na etapie szukania slonca,
wiec jutro przetestuje przepis :-)

super zdjecia.

pozdrawiam
Ania

Lila pisze...

Rewelacyjny przepis w ten mroźny wieczór! Na pewno zrobię, kolor obłędny :)

ChilliBite pisze...

Od tygodnia nie boję się już żadnego przepisu z hasłem "ucierać na parze"! Bardzo kuszący Twój lemon curd :) Zasyłam serdeczności

achjoo pisze...

Smakowite musi być ! Mam ochotę na coś takiego... hmm. muszę spróbować! :D

Delie pisze...

Świetny ten pierwszy kolaż. Bardzo.
A krem wygląda jak słońce. Też go szukam. Ale w tulipanach.

Bareya pisze...

Piękny prosty sos-krem. Gdybym wiedział czym ten syrop z agawy zastąpić. I szczypta kurkumy na uwieńczenie dzieła.
pozdrawiam

Ewa pisze...

Takiego koloru dzisiaj szukałam! Słońce w słoiku. O smaku cytryny ;) Podoba mi się.

maggie pisze...

Mniammmm...
Uwielbiam lemon curd, ale w życiu mi nie przyszło do głowy, że można zrobić ten krem samemu...
Może się odważę...
Lubię maziać w tym cantuccini na przykład!

A zdjęcia obłędne!

Agnieszka pisze...

Baaaaaardzo lubię:) Wygląda jak promienie słońca, które ukradkiem zaglądały dzisiaj do mojej kuchni.U mnie cytrynowo będzie w piątek:)

Majana pisze...

Jaki ładny ma kolor! Muszę zrobić go też, bo mnie juz tyle czasu kusi.
Pozdrawiam:)

Ag Pe pisze...

Wygląda przepysznie. Zrobiłaś mi smaka. Muszę wypróbować przepis.

nana pisze...

Patrycja, kocham wszystko co cytrynowe. A lemon curd uwielbiam! Może wypróbuję też Twoją wersję:)

Maggie pisze...

Do lemon curd mam slabosc, odkad sie z nim zetknelam, a twoje zdjecia sa boskie!

Tilianara pisze...

Widzę słońce w słoiku i na łyżeczce :)
A czemu słodkie składniki podzieliłaś na syrop z agawy i fruktozę? Czy one mają jakieś inne właściwości?

Ania pisze...

Rewelacyjnie wygląda ten Twój lemon curd.
Akurat jestem na etapie poszukiwania przepisu na niego ;-) A tu proszę... ;-)

Kemotka pisze...

mniaaam. dziekuje za przepis, jakis juz czas przymierzam sie do lemon curd. na razie w sloju kisza sie cytryny ;) takze tez mam troche slonca. na parapecie.

Sosa pisze...

Lemon curd bardzo lubię, nie jadłam słoikowego tylko domowy i jest przepyszny. Ale zwróciłaś uwagę na coś ważnego - niewoskowane cytryny - gdzie takie znaleźć i, co ważniejsze, jak rozpoznać?

asieja pisze...

to naprawdę słońce.

Zaytoon pisze...

Przygotowywałam inny, z oliwą. Smakował wybornie. Na ten z masłem przyjdzie jeszcze czas...

Ania vel Vespertine pisze...

O proszę, a ja lemon curd robiłam w weekend :)uwielbiam ten kolor!

Gospodarna narzeczona pisze...

Też to lubię. I znalazłam ostatnio przepis na ciekawą wariację : już wkrótce. Chwilowo w pasztetach siedzę ( to tak a propos słoika)

owieca pisze...

Patrycjo, piękne zdjęcia! :))

wykrywacz smaku pisze...

poprosimy trochę, strasznie nas już dobija ta zima!

aga pisze...

takie sloneczne smakolyki sa idealne na ta pore roku:)

Lila pisze...

Słowo się rzekło! Właśnie zrobiłam :) - zapach, który unosi się w całym domu - bzecenny :)))

SłodziutkieOkazje pisze...

Podoba mi się!!!!!!!!!!!!!Bardzo!!!!!!!!!!!!

bomimi blog pisze...

szczypta kurkumy, to cała Ty.
Uwielbiam Twoje przepisy i zdjęcia.

cukiernica pisze...

Znam ten krem i wręcz go uwielbiam
w oryginalnym angielskim przepisie bez przekombinowania jest tylko masło,cukier,jaja,i masło.Spróbuję zrobić z twojego przepisu bo aromat twoich dodatków jest bardzo kuszący.

buruuberii pisze...

Cos widze Patrycja ze nas wszytkich od Wyspy poprzez PL az po CZ naszlo na lemon curd :) Wlasnie moj bledszy, zimowe jajka jakies smutniejsze sa :D

aharbaal pisze...

Zrobiłam wczoraj lemon curd według tego przepisu, i jest nadzwyczajny, intensywny w smaku, i ten kolor... Uśmiecham się na sam widok pełnego słoiczka:)

Karolina pisze...

Sezon na cytrusy w pełni, a więc już nie mogłam dłużej odkładać tego przepisu na potem. Przepis zapisany i do wielokrotnego użycia. Po prostu rewelacja! :)