Lato minęło niepostrzeżenie. Na krzaczkach nie widać już poziomek, dziś zjemy ostatnie ogórki, za to rośnie nam dynia. Ogórki zostały zamienione m. in. na przepyszne pikle (w zalewie musztardowej z curry i miodem, przebój tego lata!), które jak ulał pasują do pasztetu z cukinii, wraz z zeszłoroczną dynią marynowaną na słodko-korzennie. Jakiś czas temu, jedna z Czytelniczek poprosiła mnie na FB o przygotowanie przepisu wg KPP, na pastę z cukinii i cieciorki, do chleba. Zamiast pasty upiekłam pasztet z dodatkiem słonego owczo-koziego sera halloumi, drugą wersję upiekłam z wędzonym oscypkiem. Pasztet wspaniale pasuje do świeżego chleba, jak i solo, koniecznie z ulubionymi piklami lub ogórkami małosolnymi.
Pasztet cukiniowy z ciecierzycą i halloumi lub oscypkiem
(przepis zgodny z KPP)
4 nieduże cukinie - ok. 1.30kg
1 mała cebula, pokrojona w kostkę i zeszklona na oleju roślinnym (opcjonalnie)
świeżo mielony czarny pieprz
1 szczypta chilli powder hot (lub ulubionego chilli w proszku)
4-5 łyżek otrębów owsianych
sól morska
1 puszka ciecierzycy (450 g) lub 3/4 szkl. suchej ciecierzycy, namoczonej przez noc,
następnie odcedzonej, zalanej świeżą wodą i ugotowanej do miękkości z 1/4 łyżeczki sody
1 łyżeczka soku z cytryny
1 duża szczypta majeranku
125 g halloumi lub wędzonego oscypka (do wyboru), startego na tarce jarzynowej
3 białka
Cukinię, ze skórką, zetrzeć na tarce jarzynowej, do durszlaka.
Lekko posolić i odstawić na kilka godzin (w lodówce można na 24godz.)
Cebulę pokroić w kosteczkę, zeszklić na oleju roślinnym, następnie dodać startą cukinię i dusić razem.
Jeśli nie dodajemy cebuli, cukinię smażyć na kilku łyżkach oleju roślinnego, dodać pieprzu do smaku, smażyć do miękkości, cukinia puści jeszcze sporo soku, smażyć aż sok odparuje a cukinia będzie miękka.
Masę przełożyć do miski i odstawić do przestygnięcia, aż będzie letnia. Jeśli w tym czasie cukinia puści jeszcze trochę soku, należy go odlać.
Dodać otręby, wymieszać. Ciecierzycę zmiksować na pastę z odrobiną wody, w której się gotowała (lub zalewy z puszki) i dodać do masy, dokładnie wymieszać. Jeśli wybierany ser halloumi, dodajemy go teraz, całość mieszamy, próbujemy i jeśli potrzeba dosalamy (kiedy dodajemy halloumi, solimy ostrożnie lub wcale, gdyż słony ser halloumi trochę masę posoli). Dodać sok z cytryny oraz majeranek i jeśli wybieramy oscypek, dodajemy go teraz, całość mieszamy. Dodawać pianę z białek, w dwóch partiach, całość delikatnie mieszając. Spróbować i jeśli potrzeba dodać odrobinę chilli lub pieprzu (i jeśli masa jest za rzadka dodatkową łyżkę otrąb) i ew. troszkę soli.
Masę przelać do żaroodpornej foremki lub blaszki wyłożonej pergaminem (o wym. np. 25x14x7cm)
Piec 1 godz. w 180st.C. Studzić w foremce. Pyszne z domowymi piklami.
Smacznego!
PS A w ostatnią sobotę wakacji i chyba najgorętszy dzień lata, spotkałam w ogrodzie...
22 komentarze:
wszystkie skladniki mam w lodowce :-) bede probowac wieczorem. Fajnych gosci masz w ogrodzie. Fajnej niedzieli. Ania
i co ja mam teraz zrobic, jeśli MUSZĘ to zjeść? znowu mam puścić dziecko w mąkę? ;)
Wszelkie warzywne pasztety biorę w ciemno, a jak jest w nich ser, to tym bardziej. ;) Bardzo podobają mi się dzisiejsze zdjęcia, są takie romantyczne; kto by pomyślał, że można tak sfotografować poczciwy pasztet? ;)
P.S. Piękne skrzydła ma ten fruwak. :D
cukiniiowy pasztet jest pyszny sam w sobie, z oscypkiem musi powalać na kolana :)
Cudowne zdjęcia.
Pyszny pasztet.
o matko!
cukinię odkryłam dopiero w tym roku i pomimo bardzo częstego jej występowania w mojej kuchni zdaję sobie sprawę, że nie odkryłam jej wszystkich odsłon.
pasztet cukiniowy wygląda rewelacyjnie! i kusi. oj, kusi! (:
miłego!
pycha :)
chętnie bym spróbowała, ale nie mam wielu składników...
Pycha! Cukinia i oscypek to niezawodne połączenie! Sama prezentowałam placuszki cukiniowe z kurkami i z oscypkiem właśnie w zeszłym tygodniu;) Pozdrawiam!
jak dla mnie, ten pasztet jest zdecydowanie rewelacyjny, Patrycjo!
I uważam, że oscypek pasuje idealnie.
PS: piękne zdjęcia ważki.
http://www.karmel-itka.blogspot.com
http://www.slodkakarmel-itka.blogspot.com
Magda,
Lepiej w płatki owsiane, łatwiej się zamiatają i nie omączą Ci spódnicy;)
Karolino,
Fruwak, jakie ładne słowo:)
Miłej niedzieli wszystkim!:)
Jaka ładna dragonfly! :-) A pasztet pierwsza klasa.
i niech ktoś mi powie, że pasztet jest robiony tylko i wyłącznie z odpadków...
pasztecik klasa!
Yummy & Tasty
Patrycjo, na taki pasztet to bym miała wielką ochotę :) .Apetycznie.
Piękne zdjęcia!
Pozdrawiam.
Też spotykam takie potwory w moim ciągle jeszcze niedoszłym ogrodzie. A pasty lubię. Pięknej jesieni Patrycjo ci życzę.
Za pasztet z pewnością się zabiorę - wszak kocham cukinię :-)
Ale zabrałabym się też z chęcią za pikle, o których wspomniałaś we wstępie - przyznam, że zaintrygowały mnie niesamowicie. Planujesz może podzielenie się tym przepisem? Byłabym Ci przestrasznie wdzięczna, Patrycjo.
Pozdrawiam serdecznie :-)
gdzies tez mam w kompie piekna wazke,ktora pewnego razu,jak modelka mi pozowala do zdjec :)
Ten pasztet bardzo ciekawie wyglada,oscapka tu nie dostane,ale z halloumi moge sprobowac :)
Pozdrawiam :)
Mama mi przywiozła oscypka z gór, czemu by go zjeść po prostu skoro można coś tak pysznego wykombinować! :)
piekny blog i inspirujace przepisy, kusi mnie ten pasztet, oj kusi:) pozdrawiam
Patrycjo,
Oficjalnie oglaszam Cie krolowa pasztetow i past do kanapek... wyprubowalam juz prawie wszystkich Twoich kombinacji pasztetowych i kolejny leci do zakladki 'musze zrobic natychmiast'. Cukinia i oscypek... mmm interesujace!!!
wspaniały pasztet :) pozdrawiam
Mam cukinię. Teraz potrzebuję już tylko oscypka i do dzieła!
akurat cukinia była.... pasztet wyszedł pyszny. dzięki Ci wielkie za przepis.
oczywiście uległ przymusowym modyfikacjom - ani jednego ani drugiego sera nie miałyśmy. kozi sprawdził się też świetnie.
:)
Prześlij komentarz