Pizza z dwoma serami, bazylią i czarnymi oliwkami. Na cieście aromatyzowanym suszonymi pomidorami.

Uwielbiam eksperymentować z pizzą.

Szukać nowych smaków i konsystencji ciasta.

Mieszać różne gatunki serów.

Za każdym razem spód smakuje inaczej, wciąż mnie to fascynuje, że nie ma dwóch takich samych pizz, nawet mimo bazowego przepisu. Ostatnio piekę z przepisu, który wypróbowałam nie wiem w już ilu wariantach.

Ciasto jest bardzo plastyczne, idealnie chrupiące i sprężyste. Uwielbiam ten moment, kiedy wyciągam pizzę z pieca, próbuję pierwszy kawałek i wiem, że się udało, że połączenie smaków i ogólne wrażenie, jest wręcz zmysłowe.

Dobry przepis na ciasto i sos, do tego jeden-dwa rodzaje sera, o różnych sposobach topnienia, np. miękka i słodko-neutralna mozzarella oraz twardy i wyrazistrzy, biały cheddar, sprawiają, że naprawdę wystarczy już bardzo niewiele.

Np. garść bazylii i trochę czarnych oliwek.

W tej pizzy jest niespodzianka, ciasto jest aromatyzowane kawałeczkami suszonych pomidorów, co z tymi serami i bazylią tworzy niezwykle udane połączenie. Polecam też próbować różnych odmian bazylii, pikantniejsza sprawi, że smaki wręcz eksplodują na języku.

Ta pizza znika zanim zdąży ostygnąć...

Pizza z dwoma serami, bazylią i czarnymi oliwkami, 

  na cieście aromatyzowanym suszonymi pomidorami

Zaczyn:
15 g świeżych drożdży
3 łyżki ciepłej wody
2 łyżki mąki pszennej (użyłam pszennej chlebowej)

Wymieszać, zostawić w cieple, aż drożdże urosną.

Ciasto: (na dwie średnie pizze)
zaczyn
2/3 szkl. ciepłej wody
200 g mąki pszennej (użyłam pszennej chlebowej)
50 g miałkiej semoliny
szczypta soli morskiej (większa, jeśli sól jest mało słona)
1 pełna łyżka oliwy z oliwek +  odrobina do wysmarowania miski i naoliwienia blatu i dłoni
do podsypania: miałka semolina

Do wyrośniętych drożdży dodać wodę, następnie resztę składników. Miksować na średnim biegu przez 5-7 min., wyłożyć na lekko naoliwiony blat. Ciasto będzie nieco luźne i takie ma być, krótko wyrobić naoliwionymi dłońmi, aż stanie się bardziej elastyczne. Uformować je w kulkę i włożyć do lekko naoliwionej miski. Przykryć folią i odstawić w ciepłe miejsce na 1 godz., lub do podwojenia objętości.

Gdy ciasto wyrośnie, do zimnego piekarnika wstawić kamień (lub blachę), rozgrzewać do
240 st. C, przez 1 godz.

Wyrośnięte ciasto, wyłożyć na blat, delikatnie podzielić na dwie części. (i teraz dwie opcje, jedna pizza na cieście klasycznym, druga - lub obie - na aromatyzowanym suszonymi pomidorami, polecam wypróbować)

Pierwszą kulkę ciasta rozciągnąć delikatnie, na omączonym blacie, nie dociskając ciasta mocno do blatu, a jedynie je przesuwać i rozciągać.
Drugą delikatnie rozpłaszczyć dłońmi, ułożyć na niej 2-3 pokrojone w paseczki, suszone pomidory w oliwie, wyrobić by ciasto połączyło się z pomidorami i delikatnie rozwałkować na lekko omączonym blacie. Obie pizze  ułożyć na kawałkach papieru obsypanych semoliną.. Przykryć ściereczką i zostawić w temp. pokojowej na 1 godz. - w tym czasie rozgrzeje się kamień do pizzy (lub blacha).


Dodatki:
1 kulka mozzarelli (125 g) 
biały cheddar 
świeża bazylia 
czarne oliwki

Sos pomidorowy :
(przepis zgodny z KPP)
1 puszka pomidorów lub 1 słoik domowego przecieru  pomidorowego
1 szczypta bazylii i 1 szczypta oregano
1 łyżeczka oliwy z oliwek
1 łyżeczka syropu z agawy lub miodu (lub cukru)
1 średni ząbek czosnku (lub 2 małe), zmiażdżony
szczypta soli

Składniki sosu gotować w rondelku, aż sos zgęstnieje. Następnie zmiksować go (jeśli używamy pomidorów z puszki, jeśli przecieru, sosu nie miksujemy) i gotować, aż stanie się gęsty i kremowy.
Sos nie powinien być wodnisty, gdyż wtedy będzie ściekać z pizzy i rozmiękczać ciasto.
Gotowy sos odstawić do przestygnięcia.

Wyrośnięte pizze posmarować sosem pomidorowym i ułożyć na nich plasterki mozzarelli, cheddaru oraz oliwki i bazylię. Piec 10 min.

Smacznego!